11组中学生为昨早在南洋理工学院举办的“冰淇淋挑战”，精心制作出多种独特口味的冰淇淋，其中来自圣加俾尔中学的学生以胶原蛋白配以红丝绒马来糕点口味冰淇淋赢得冠军。
今年步入第11年的“冰淇淋挑战”由南洋理工学院化学与生命科学系与双胜西餐馆（swensen's）联合举办，共吸引了77名来自27所中学的学生参加。
南洋理工学院去年9月为参赛学生举办两场冰淇淋制作坊，教导他们制作冰淇淋背后的科学原理，以及每个材料对制作过程的实用性。其中来自11所中学的33名学生在去年11月的初赛中脱颖而出，并于昨早的决赛一决胜负。
今年的主题为“健康冰淇淋”， 因此多组学生都采用健康食品如水果、蔬菜、低脂牛奶等材料来制作冰淇淋。担任初赛评审的南洋理工学院化学与生命科学系副主任（食品与药物）许明哲受访时说，今年的比赛更注重学生采用健康材料，因此学生须事先研究各个材料的健康成分，但同时也须确保冰淇淋的口味适宜与外观吸引人等。
赢得冠军的圣加俾尔中学（st gabriel's secondary school）学生在冰淇淋中结合了马来糕点、红丝绒（red velvet）和胶原蛋白，还添加三种低升糖指数的代糖、五谷米及大麦叶等多种健康材料。
该组组员认为，新加坡人喜爱“融合”食品（fusion food），而胶原蛋白对皮肤有益，相信会受到大家喜爱。
另一组来自军港中学（naval base secondary school）的学生则结合甜菜根（beetroot）与辣椒，花了约四个月的时间才完善其口味与制作方式，并在挑战中赢得第二名。
组员林美萱（16岁，中四生）说：“甜菜根含有天然色素，所以我们无需添加额外人工色素，也能呈现好看又健康的冰淇淋。我们也希望为冰淇淋添加一个惊喜，因此才会联想到加入小辣椒。”
双胜西餐馆行销主管李健明对今年的参赛作品表示满意，并会考虑将其中一些健康口味融入餐馆的冰淇淋选项中。
