街访街坊
侍酒师卢家伟自费到国外酒庄考察，一般长达一两周，每天品酒十几个小时，为了避免喝醉，每喝一口就吐出来，无法好好享受。
每逢佳节，人们举杯欢庆，卢家伟（33岁）却得牺牲假期，穿梭于餐馆倒酒款待顾客。
卢家伟担任侍酒师（sommelier）已超过10年，他17岁时在酒吧当实习生，某一次因为无法回答顾客对酒类的疑问而懊恼，开始积极自修，从此对酒萌生了兴趣。
卢家伟笑说：“很多人以为侍酒师的工作很轻松，天天品尝美酒，其实不然。除了负责点菜、布置桌面、向顾客推荐美酒外，侍酒师的工作其实很繁琐，例如挑酒、买酒、藏酒、更新酒单等等。我还必须与餐馆厨师紧密合作，设计菜单来搭配酒单。”
为了掌握酒类的流行趋势，单单上网搜索信息是不够的，卢家伟还要存钱出国参观酒庄，聆听外国酿酒师的经验，并实地考察当地的气候和土壤。
他说：“酒庄之旅一般长达一两周，每天品酒十几个小时，为了避免喝醉，我每喝一口酒就要吐出来，都无法好好享受。”
多年来累积的知识和实战经验，让卢家伟在国际舞台上绽放异彩。他25岁时成为“新加坡侍酒师挑战赛”最年轻的冠军得主，随后在2017年二度获得这个殊荣。
这项挑战赛考验参赛者的服务水平、盲品测试以及对酒类产地的认识。卢家伟笑说：“酒类技术名词非常多又难记，尤其是理论的部分，我每晚埋头苦读，感觉好像回到求学时期准备考试一样。”
在专业认证文凭当中，以“侍酒大师”（master sommelier）的级别最高，目前全球只有200多名。卢家伟说，虽然这个梦想还要至少10年才会实现，但他会继续努力朝目标迈进。
