知名鸡饭及粤菜餐馆“文东记”老板程文华的母亲前天过世，享年89岁，她一生对程文华的创业给予许多支持，重视教育和积极行善，并交代将赙仪捐予福州会馆作为教育基金。
程文华（66岁）的母亲洪兰开前天凌晨1时25分过世，留下五个孩子、15个孙子和五个曾孙。
程文华昨天受访时说：“母亲是一个很传统的女性，没读过什么书，一个人扛起照顾整个家庭的重担，对孩子做的什么事情都非常支持。”
他描述，当时他决定创业开设小档口时，母亲拿出私房钱投资帮助他圆梦，没考虑儿子的生意会不会成功，而只是疼爱儿子，希望能支持他。
从小吃着母亲炒的菜长大，对程文华的事业也有深刻影响。“美食是记忆的载体，吃着就会想起以前的回忆，而文东记里的一些菜肴，如茄子、酿豆腐和红烧鸭，其实都有我母亲做菜的味道。”
程文华形容母亲是个很独立的人，为家庭付出数十年后，随着丈夫20年前去世和儿女长大，她选择独自和一名女帮佣生活，每天做自己喜欢的事，晚年生活十分写意。
即使生活苦过，洪兰开仍十分热心公益。程文华回忆：“小时候，即便家境不好，母亲还是经常拿出私房钱帮助有需要的人家，这对我们影响很大。”
程文华表示，母亲的乐善好施成了他的榜样，他在生意上轨道后谨记母亲的教诲，因此也积极从事慈善工作。他说：“由于没机会读什么书，所以母亲十分重视教育，经常捐款。她生前已把身后事安排好，并要求将赙仪捐献予福州会馆作为教育基金，我们会照办。”
洪兰开的遗体停柩在文庆路第22座组屋底层，将在星期三（26日）上午出殡火化。
