去年共有约90家食肆、餐饮摊位或餐饮供应商因卫生水平不达标、经营违规等原因，被国家环境局暂时吊销营业执照。这个数目虽比2017年的135家少约三分之一，但因食物卫生欠佳引发不适的人数颇多，光是经媒体报道的就有超过500人。
据《联合早报》统计环境局网站上的资料发现，去年共有约90家食肆因在一年内被记过至少12分，而被当局暂时吊销执照，当中就包括导致315人出现肠胃炎症状的乌节文华酒店宴会厅厨房、导致190人用餐后感到不适的同乐餐饮供应服务位于新加坡博览中央厨房。
据本报了解，环境局目前仍未恢复这两个机构的营业执照。同样发生在去年底，导致81人出现肠胃炎症状，其中一人最终丧命的里峇峇利路spize餐厅的营业执照，则是先于去年11月9日被暂时吊销，隔月6日被完全撤销。
光是这三起个案便已导致超过500人因食物卫生欠佳而引发肠胃炎等症状。这当中还不包括那些尚未暂时吊销执照，但也曾因食物卫生疏失导致食肆卫生评级被降级的食肆。
去年被暂时吊销执照两个星期或四个星期的食肆、餐饮摊位与餐饮供应商中，多数是因卫生清洁不到位，甚至出现蟑螂、老鼠与飞虫滋生等情况。
除了目前尚未恢复营业执照的乌节文华酒店宴会厅厨房，上个月还有另五个摊位与小吃店被环境局记过12至16分、罚款800元或1100元，并暂时吊销营业执照两个星期。
乌节文华酒店发言人受访时指出，酒店会与卫生部、环境局与农粮兽医局密切合作，继续展开各种检查，直至各方对酒店的公共卫生感到满意为止。
“与此同时，我们的团队也会进一步确保所有相关人员都接受，并遵循正规的个人卫生与食物准备培训，并会确保酒店内的各大餐饮场所都遵守严格的卫生要求。我们也会安排工作人员参加基本食品卫生认证课程，并已委任食品卫生监察员参加三天的培训，确保他们能在处理食物时采纳高标食物与个人卫生水准。”
坐落在金文泰5道一家咖啡店内的烧腊摊，因摊位出现蟑螂滋生问题，在上个月4日至17日被暂时吊销执照两个星期。
本报日前走访这家咖啡店时，发现这个摊位已开始营业，顾客络绎不绝。
一名黄姓员工受访时说：“摊位暂停营业期间我们刚好趁机装修了一番，换了新的炉灶、冰箱，更改了一些橱子的位置，方便我们清洗。老板也更换了负责这个摊位的人手。
“为了避免蟑螂问题再次出现，我们如今也更频繁地清洗摊位。以前一般只会在关档后清洗，但如今我们除了关档开档时清洗，一有空也会随时清洗。希望类似问题不再发生。”
