乐观进取
洪宋江
53岁
米其林一星厨师
怀抱希望，有永不言败的精神，有自信，有远大的理想，不畏艰辛，努力把理想实现。
要细数近年来最具人气的中餐厨师，洪宋江这个名字必定浮现。
他位于麦肯西路（mackenzie road）的小餐馆江师傅私房菜去年先获《联合早报》和《海峡时报》选为最佳亚洲餐馆之一，过后进一步摘下米其林一星，成为本地餐饮业佳话。
问洪宋江（53岁）可曾想过有这一天，他笑说：“真的想都不敢想，比我好的厨师很多，可能是这些年来蛮拼命的，老天给我个机会吧。”
洪宋江出生单亲家庭，妈妈一人带大五名子女，作为长子的他，一开始就得依赖一门手艺养家，就这么与烹饪结下不解之缘。他13岁入行，曾经在香港、印度尼西亚和新加坡的餐馆和酒店担任主厨，学的是京菜，也擅长粤菜。2002年，洪宋江打工多年后，终于在合乐路组屋楼下开设属于自己的广东饭店大排档，以便宜的价格推出酒家名菜，其中果汁水蓊排骨、自磨豆腐等，就是别处吃不到的菜肴。
由于受到组屋整体重建计划影响，广东饭店被迫搬迁到实龙岗中心，过后再搬到如切路。2009年，洪宋江接二连三生意投资失败而欠下大笔债务，殃及大排档，结果被迫停业。
洪宋江回想宣布破产那天说：“我人生最痛苦最困难的时候是我破产那天，当时在马林百列，下大雨，我呆坐淋了一整天的雨，不晓得怎么做好，最后决定咬紧牙关，为了家人，一步一步重新再来。”
隔天，洪宋江接到许多朋友的电话，他们说：“师傅，不用怕破产什么的，我们支持你！”
他顿了顿，不胜感激地说：“这些都是我的熟客。”
抬起头，在家人和熟客的支持下重新启程，洪宋江在珍珠坊一家餐馆主掌厨房，但拼命工作所引发的压力使健康亮起红灯，破产的同一年，他发现自己患上癌症。
双重打击并没有让洪宋江垮下，秉着乐观进取、永不言败的态度，他慢慢调养身体，终于压倒病魔，同时在餐饮业东山再起，2011年在小坡开设餐馆主理广东私房菜，2015年创办江师傅私房菜馆。
走进这家餐馆，面积约一间五房式组屋，只有三个厅房，摆放三个大桌。狭小的厨房，只容洪宋江一人掌厨。他在厨房炒出一道道菜肴，楼面则由妻子傅嘉英和两名助手负责打理。酒足饭饱，宾客离开后，洪宋江还得亲自洗碗碟，清理餐馆，并且准备隔天的食材。乐天的他说，当然觉得很累，但有哪一份工作是不辛苦的？
“因为年龄和体力的问题，这是我的最后一搏，我想打出完美漂亮的一仗。”
永远怀抱希望、不畏艰辛的精神，让洪宋江终于再次实现理想。简单的厨房，诚心的手艺，造就了一道道叫好叫座的美食，建立了全国最佳中餐馆之一的好口碑。
在这片属于自己的小天地，洪宋江创造了人生高峰。
除了超越年龄的拼劲，洪宋江把餐馆的成就归功于家人的步步相随和一批老顾客的支持。努力把餐馆经营好，最大的推动力就是不辜负身边的亲人朋友。
“我不敢想我会得到什么东西，新的一年尽量去做好，尽量做得开心，这就是我的愿望。”
因为年龄和体力的问题，这是我的最后一搏，我想打出完美漂亮的一仗。
