保健局计划与业者一起拟定含糖准则，并逐步调整饮料和食品的糖分，以争取食品制造商参与计划。
本地许多食品含有高糖分，为打造更健康的饮食环境，保健促进局正与食品业者和制造商展开讨论与咨询工作，针对饮料、甜品和酱料拟定一份含糖准则，进一步鼓励国人减少摄取糖分。
保健局希望最迟在2020年，把国人的添加糖（added sugars）摄取量减少25％，并把粗粮、水果和蔬菜摄取量增加一倍。
添加糖是在食品或饮料生产加工过程中添加的白糖、椰糖和高果糖玉米浆。
目前，含糖饮料、甜品和酱料糖分占了新加坡人每日糖分摄取量的九成。以一碗杨枝甘露和米暹（mee siam）为例，每份分别含有五茶匙和10茶匙糖分。国人每日可摄取10茶匙的糖分。
保健局政策、研究与监测署署长林美娟博士昨天受访时说，当局将与业者一起拟定含糖准则，为含糖饮料、甜品和酱料设定糖分基线后，再逐步把糖分减少约25％，以制作出更多较健康食品。
保健局局长徐永康指出，当局计划逐步调整饮料和食品糖分的做法，可增强食品制造商的参与度和计划可行性。“不仅如此，这能让消费者有时间去适应和调整味蕾。”
他说，让食品制造商和餐饮业者调整糖分并非易事，因为糖不只让食物变甜，也有其他作用。以冷冻酸乳酪来说，糖分可增加乳酪的浓厚度和增添味道。
为鼓励食品业者推出较健康食物，保健局正探讨使用天然糖，如从菠萝蜜提取的阿洛酮糖（allulose）和提取自甜菜根的异麦芽酮糖（isomaltulose），取代传统果糖和蔗糖。
其他探讨的替代食材包括纤维如菊糖（inulin）和果寡糖（oligofructose）。
与一般糖相比，两种糖的升糖指数较低，可放慢血糖升高的速度。一项本地研究初步结果显示，若一个人减少25％的糖分摄取量，并把摄取的普通糖以阿洛酮糖替代，可让血糖升高的速度放慢20％。
同乐饮食集团今年推出的传统年糕和鱼生酱，就以阿洛酮糖代替部分白糖。普通糖售价为每公斤1元，阿洛酮糖售价则介于每公斤6元至9元。
虽然使用较贵的糖，但同乐集团董事主席兼总裁周家萌说，传统年糕和鱼生没有起价，因为糖只占了食物成本一部分。
卫生部兼通讯及新闻部高级政务部长徐芳达昨天到乌节广场酒店的同乐经典餐馆品尝这些菜肴。他说，美味健康的食品有销售到国外的潜能，因为这些国家和新加坡都有这方面的需求。
他指出，新加坡在制造美味健康食物的发展良好，因此可在亚洲利用这一优势，不断改变和调整亚洲食品的成分，把产品推向海外市场。
英国配料生产商泰莱公司（tate & lyle）为同乐饮食集团提供阿洛酮糖。这家百年历史公司原本制糖，后来把这部分生意出售，改以生产甜味剂为主。
公司亚太区特级食品配料高级副总裁兼总经理哈里·布特（harry boot）说，如果有政府和相关单位的支持，不仅能更直接地与餐馆联系，同时也可更有效地推动餐馆使用较健康糖分。
