实况报道
观赏鱼并非人人都欣赏，但食用鱼却是许多国人喜爱的盘中餐。观赏鱼业不复昔日辉煌，食用鱼业却后市看起，促使一些观赏鱼业者转战新领域。
不过，一些奎笼渔农却感叹不敌邻国竞争。观赏鱼业者转为食用鱼养殖到底可不可行？
新加坡虽然仍是全球最大观赏鱼出口国，但是出口量过去10年下跌了近一半。有些观赏鱼业者因此另辟蹊径转投食用鱼养殖业，弥补收入。
新加坡企业发展局提供给《联合早报》的数据显示，本地观赏鱼出口总值过去10年连年下跌，从2008年的9722万4000元降至去年的5081万8000元，跌幅达47.7％。
反观同一时期的食用鱼生产总值却增长超过一倍半。国家公园局和新加坡食品局受询时透露，本地2008年生产约1300万元的食用鱼，2018年增至3400万元。
以食用鱼养殖场数量来看，2008年有110家渔场，其中105个设在沿岸水域，另五个为陆地养殖场。2018年，120家渔场中111家为沿岸或深海养殖场，陆地渔场则有九家。
公园局和食品局在联合答复中指出：“观赏鱼业者迈向多元化，利用他们在系统设计、鱼类健康、营养和生物安全方面的经验和知识，投入食用鱼养殖。”
答复也提到，这些业者必须借助科技创新，以更具效率和可持续的方式达到“用更少养更多”的目标。
虽然无法确定食用鱼产量增加，跟观赏鱼业者转战这个领域有多大关系，不过本地产的食用鱼供应增加，无疑有助我国达成“30·30愿景”。
政府上个月宣布，希望在2030年以前，本地出产的农产品可以满足国人30％的营养需求。这三成的营养需求中，20％来自蔬菜水果，另10％来自鱼肉和鸡蛋等食物所含的蛋白质。
原本饲养锦鲤和金龙鱼的max锦鲤场，就因观赏鱼生意每况愈下，四五年前转攻食用鱼养殖。
老板黄俊源（47岁）受访时说，当初决定转型是为了填补观赏鱼收入减少，不过由于食用鱼业务尚未稳定，目前只能弥补约三成的收入损失。
日本锦鲤渔场负责人白振成（56岁）也在2012年转移业务重心。以渔场土地面积计算，观赏鱼和食用鱼现在的比例约为四比六。他引进养耕共生（aquaponics）系统，以饲养澳大利亚银鲈（silver perch）为主。
白振成认为，锦鲤的市场已经饱和，加上观赏鱼受流行风潮影响，生意起伏较大，所以养殖食用鱼是更稳妥的长期投资。
“观赏鱼毕竟是我的根，养了40多年，不能完全抛弃这一块。所以现在兵分两路，无论是哪一方面的生意出现波动都能取得平衡。”
虽然养的都是鱼类，但是受访专家和业者认为，观赏鱼业者要改养食用鱼没有想象中容易。
淡马锡理工学院将设立水产养殖创新中心，负责这个项目的淡马锡工院科技顾问李志伟博士指出，两者所需设施就很不一样。例如，观赏鱼体积小养在供人欣赏的玻璃鱼缸里，食用鱼体积较大，一般饲养在玻璃纤维鱼池。
此外生意模式也是一个问题，他说：“本地食用鱼虽然有市场，但是新业者要打入这个市场并不容易。产量不足就很难跟大养殖业者竞争，因为连锁超市都会选择大量进货以压低价格。”
仟湖鱼业集团水产部负责人叶国清指出，观赏鱼多为淡水品种，如果业者要沿用现有系统就必须养淡水食用鱼，不过这类鱼的经济价值一般不高，若是要养海水鱼就得更换整套系统，还得设法引进海水和解决污水排放问题。
仟湖2017年在中国海南设立子公司经营食用鱼苗养殖场，所养的石斑鱼苗主要供应中国和东南亚市场，包括新加坡。
“在新加坡要投入的成本高，观赏鱼业者须找到有经济价值的食用鱼，加上技术创新、提高生产效率，这门生意才可行。”
渔农担心养多了卖不出
政府虽设定目标希望提高本地出产的农产品，但是受访渔农感叹面对邻国竞争，他们并非不想增加产量，而是担心养多了卖不出去。
1987年开始在林厝港附近海域经营渔场的洪树光（62岁），每年能生产10多吨至20多吨鱼，以乌鱼为主，还有金目鲈、罗非鱼（tilapia，俗称日本鱼）等。洪树光受访时说，他的鱼都供应本地市场，约三成卖给海产批发商，七成通过裕廊渔港卖到巴刹、超市、餐馆等地方。本地渔农的挑战之一，是得面对进口鱼的激烈竞争。
他说，养的鱼中乌鱼占三分之二，因为这种鱼马来西亚和印度尼西亚没有出口，所以还有点赚头。其他如红鲷鱼、金目鲈这些比较常见、可从邻国进口的品种，价格都被压低很难回本。
洪树光举例说，他养金目鲈一公斤成本至少7元，拿到裕廊渔港可能只能卖6元。
正因价格关系，阿华奎笼创办人郑益华（64岁）只把鱼卖给本地餐馆、批发商和提供送货上门服务，而不拿到裕廊渔港去卖。
郑益华解释，裕廊渔港的鱼没有定价，价格主要由当下的供需而定。由于本地饲养成本高，他们的鱼无法在价格上取得优势。
阿华奎笼在白沙和三巴旺有两个渔场，总年产量约四五十吨，饲养品种包括金目鲈、石斑和金鲳等。他透露，两个渔场每年运作成本约40万元。
“邻国的运作成本低很多，本地一个工人的工钱，那边可以请三四个人，他们还有汇率上的优势。”阿华奎笼年轻老板之一、负责行销的洪伟景（30岁）说，他们的鱼比一般邻国进口的贵约30％，所以对准的顾客群是专业人士，以及那些比较在乎食物货源的消费者。
对于提高产量的问题，郑益华直言，如果可以赚钱，大家都会提高产量。试问一个家庭主妇上巴刹，看见一条4元的鱼和6元的鱼，她选哪条？
洪树光也感叹说：“不是不想养，而是养多了卖不出去。”
公园局助观赏鱼业者跨入新领域
国家公园局已跟观赏鱼业者接洽，希望协助他们跨入新领域，捉住新的发展机遇提升出口生意。
针对本地观赏鱼业的发展，公园局和食品局在联合答复中透露，公园局已跟一些观赏鱼业者会面，了解他们的需求和长期计划。当局希望通过发展新领域，如繁殖新且高质量的观赏鱼和水生植物品种，来增加出口。
譬如，满足市场对新稀有品种观赏鱼的需求，如白子亚洲金龙（albino asian arowana）。
另一方面，当局也鼓励业者采纳科技，提高生产力和给予顾客高附加值的产品。公园局也会与业者合作开发新出口市场。本地观赏鱼出口总值在2008年至2018年间下跌了近一半，观赏鱼渔场数量也减少三分之一。
据公园局提供的数据，本地2008年约有90家观赏鱼场，2018年只剩约60家。过去三年的出口额维持在40亿美元（约5460万元）左右，跟国际需求相符。
不过，当局指出，观赏鱼业的价值链不单只观赏鱼出口，还包括物流、本地生产、水族配件销售等。
观赏鱼出口总值
年份 出口额（元）
2008 9722万4000
2009 8709万8000
2010 8029万1000
2011 7775万4000
2012 7730万9000
2013 7056万6000
2014 6549万7000
2015 6244万2000
2016 5942万9000
2017 5378万7000
2018 5081万8000
料来源：新加坡企业发展局
■个案一
锦鲤场采纳科技逐步转型
与全盛时期相比，目前本地玩家对锦鲤的需求下跌超过一半，这使得本地业者max锦鲤场另寻商机。
位于梁宙弯（neo tiew crescent）的max锦鲤场面积约3万8000平方米，2001年开始经营。原本用来饲养锦鲤和金龙鱼的土地，如今约四成改为养殖食用鱼和虾。
老板黄俊源（47岁）告诉记者，养锦鲤的黄金时期是1995年至2005年，过去10年养鱼爱好者越来越少。金龙鱼价格至今跌了超过八成。约四年前，他稍微改进原有设备以养殖食用鱼。起初养些比较“简单”的淡水鱼如罗非鱼和笋壳鱼，后来逐步转向经济价值高的海产，包括石斑鱼和海虾。
目前虾和罗非鱼一年各可产10多吨，主要通过海产批发商供应我国市场。
渔场近期获得政府资助，投入一笔“可观数目”建造鱼苗培殖场，引进高科技循环水养殖系统，以提高产量。鱼苗场预计5月投入运作，主要培殖石斑鱼苗。
他说：“食用鱼最大的竞争来自马来西亚和印度尼西亚，邻国无论是土地还是工钱都比新加坡便宜。我们只能靠科技，用最小的地方和最快的速度把鱼养大，然后建立自己的品牌。”
政府2014年宣布收回林厝港西部62个农场的土地，腾出空间建造军事训练区。max锦鲤场虽不在名单上，但黄俊源仍担心后年租约到期后无法续约。
他说：“为了争取时间熟悉食用鱼养殖，我没有因租约快到期而延迟增添高科技设备，这其实是个赌注。希望当局能让我们续约，进一步发展食用鱼养殖。”
■个案二
业者面对阻拦踌躇不前
前几年本地观赏鱼业者开始关注改养食用鱼的问题，有些业者因此在后院试养笋壳鱼，但因试验效果不理想，又考虑到资本和竞争问题，而没有进一步发展。
zion锦鲤场（zion koi paradise）2000年落户林厝港，目前除了锦鲤外也养一些热带鱼和较罕鱼类，如慈鲷（cichlid）、魔鬼鱼等。
入行20多年的渔场经理曹国仁（55岁）说，这些年观赏鱼销量走下坡，四五年前同行开始讨论养殖食用鱼，不过很多人最后只是说说罢了。
zion锦鲤场试养了一两百条笋壳鱼，可是曹国仁认为它们成长速度太慢。笋壳鱼要养到至少600克至700克才能出售，他花了超过半年时间才养到那么大。
“当然那时我们只是在自家后院尝试，养食用鱼的知识也有限，所以效果并不理想。”
不过他坦言，除了成效不佳外，他也觉得陆地渔场养的鱼在价格上无法跟野生鱼类竞争，因为陆地农场须付租金、聘请员工、购买饲料等，渔夫出海捕的鱼都是“天生天养”的。
另一个原因是要从观赏鱼转到食用鱼，必须投入一笔不小的资金。曹国仁说，他曾跟改养食用鱼的同行聊起，听说对方花了几百万元改装农场和设备等。
至于未来他是否会转投食用鱼业，他认为，如果真的要做不能只凭“直觉”，必须做足功课。
