找不到接班人、人手吃紧、竞争太激烈……本地数家饮食业老字号陆续停业走入历史，令老饕感到不舍，担心秘方失传，以后再也吃不到古早味。《联合早报》访问了饮食业者和食评人等，了解老字号所面对的挑战。
附近商家说，去年12月底就看到东海岸路老字号“真美珍”茶室闸门上贴着告示，指休业到今年1月会恢复营业，然而它到今天一直没有开店。
东海岸路老字号“真美珍”咖啡及西饼店经营了70多年，店里的旧式地砖和计算面粉分量的老磅秤，形成许多国人美食记忆的一部分。
前天，网上流传一张告示，这张贴在真美珍咖啡及西饼店闸门上的告示写道：“十分抱歉！本店仍需休业数日，直至另行通知”。
消息传开后引起网民一片哗然，惊呼“德记东陵包”刚确定停业，就有另一家本地老字号传出有可能关闭的消息，大家都感到震惊和惋惜。
《联合早报》记者昨早到“真美珍”茶室时，看见店面大门紧锁。附近商家说，去年12月底就看到闸门上贴着告示，指休业到今年1月会恢复营业，但一直没有开店，之后就换上目前的告示。
茶室常客郑姓女子（40岁，家庭主妇）说，她在1月初前来光顾时发现没开店，昨天经过打算碰一下运气，结果还是失望而归。“如果真的关掉就很可惜，我最喜欢这间店的蛋挞和传统早餐。”
上周二（22日），网民“chris henson”在面簿贴文指“真美珍”茶室“关门了”，感叹又少了一个美食好去处。也有网民透露从茶室老板的邻居那里探知，因一名店员不慎受伤，老板决定让她放长假休息，所以茶室才会暂时休业。
记者曾两度走访“真美珍”老板的住家，但屋内人士不愿对停业传闻置评，并说这是他们的“家事”。
本报昨天报道，屹立71年的老字号“德记东陵包”前天通过面簿宣告正式停业，闻风而至的顾客表示不舍，担心再也找不回记忆中的味道。
此外，月租大涨促使拥有近百年历史的老字号粤菜馆“梅林酒家”决定在3月15日停业。
负责人告诉本报，顾客听闻酒家即将停业，纷纷来光顾支持，年初一至初十的席位已被订满。
梅林酒家总裁兼行政总厨邝文德（67岁）受访时说，之前接到业主通知，要求去年12月的租约到期后，月租从2万元增至3万元。由于租金太昂贵，再加上年纪大和无人接班，他才决定结束营业。”
邝文德说，他获得业主通融，让他以原有的租金经营到3月15日。停业消息传开后，他指老顾客纷纷拨电来订桌，几乎快把农历新年期间的席位都订满。
