受访饮食业者普遍认为，取代a、b、c、d四个卫生评级的饮食卫生认证计划，长远有助提高食肆的整体卫生水平，但有新进场的业者担心，取决于食肆卫生记录“年资”的新计划对它们不公平。
本地所有饮食场所在两年后，将根据食肆以往的卫生纪录进行认证，连续至少两年、五年或十年保持良好纪录，包括没有严重卫生违规问题的食肆，将分别获得铜、银或金奖认证。
新的业者则会获得白底篮字的认证贴纸，贴纸有效期长达两年，如果两年后的卫生纪录无法达标，贴纸将会被收回。
半年多前开始在红山abc砖厂巴刹和熟食中心售卖松饼的新手小贩陈佩诗（40岁）受访时指出，新食肆的卫生也可以达到一定的水准，但根据新认证计划却得累积至少五年或十年的良好卫生纪录才能有机会获得银或金奖认证。
她的摊位目前获得a级卫生评级。她建议，除了提供白色认证贴纸，当局也可考虑为新业者制定另一套认证标准，让业者和食客也可更具体掌握新食肆的卫生水平。
经营15间食阁、员工餐厅、西餐馆及中央厨房的food fest餐饮公司总经理佘文光（53岁）受访时也指出：“有同行反映，刚开业的食肆因为环境全新，较容易获得a级评级，但在新计划下，新店不可能马上得到金奖，有一定年资的食肆就比较占优势。”
据他估计，公司旗下两间已营业10多年的食肆有机会获得金奖，其他开业五年多的食肆则最多只能获银奖。目前这些食肆都获得a级评级。
他说：“不会感觉是降级，要保持五年、十年的良好卫生纪录并不容易，顾客也会对食肆的卫生水平比较有信心。”
在纽顿熟食中心经营烧烤摊的陈伟福（42岁）担心，过去三年获得的a级评级，在落实新计划后可能会降级。
他说：“小贩摊位要保持a级评级并不容易，我们不像在封闭环境营业的冷气餐馆，卫生水平可能受到外来因素如小贩中心的整体清洁度的影响。”
售卖肉骨茶的陈进良（63岁）则认为：“a、b、c级比较简单易懂，而且每个人都很熟悉了，没有必要改。”
新计划将从2020年底全面落实，国家环境局指出，现有餐饮执照持有者如果保持良好卫生纪录，将有足够时间获得至少铜奖认证。
环境局表示，在检讨现有计划时，已咨询了餐馆、酒店、咖啡店和小贩等相关协会的意见。当局接下来将发信通知所有执照持有者，并会举办一系列说明会，分享新计划的详情。
