香港中通社1月19日电 据《澳门日报》报道，澳门国际美食论坛上安排多场互动讨论环节。有专家指出，创意城市网络因各城市距离遥远、想法不一，要超越文化阻隔具备挑战，建议设数据库收集各城市的好做法，作为新政策及研究的参考指标。创意城市网络成员也可按照自身资源凸显独特身份，即使知名度不高，亦可透过合作伙伴来提高。
与各城打造伙伴关系
创意城市美食之都城市群协调员达格 · 哈特曼(Dag Hartman)先以“联合国教科文组织创意城市网络及美食之都——前瞻”作演讲。他表示，要成为创意城市网络中的一员，由申办到取得成功并不容易。澳门成为美食之都新成员，需激发起更多改变措施，包括做好市场推广。由於创意城市网络是一个环球平台，全球注目，要与各城市打造合作伙伴关系，成员代表要经常会面，讨论目标及计划，包括科学、沟通、文化身份认同、教育、食品安全、公正、传统知识、旅游等，必需努力把当地行业及不同人加入工作中。在挑战方面，由於环球平台各城市距离遥远，且想法不一，怎样超越文化阻隔、获得资金支持等都是挑战。
论坛另一环节则以探讨“美食、创意、文化与教育的关系”为题，由澳门教青局副局长梁慧琪主持，厄斯特松德、澳门、韩国全州市及北京等高等教育机构专家分享办学理念和经验。透过结合美食、创意和文化元素推动城市可持续发展。
瑞典国家手工食物研究中心教育协调员克里斯蒂娜 · 赫丁(Christina Hedin)表示，现时全球不少农业生产者都向钱看，忽略农业环境、善待动物等问题。竞争加大，农民为减成本采用农药种植，相关技术破坏耕作环境变得越来越少作物，亦令整个耕种系统有变化，生物多样性减少，有的更施以药物令家畜快速成长，食物安全出现极大问题，值得关注。手工食品国家中心则提供很多教育机会，令食物意义重新出现。手工食物好味且高质，采用当地健康食材，人手制作。她希望未来可透过教育宣传有关食品，真正做好联合国议题中第二个目标——世界无人捱饿。
厨艺课程获国际认可
澳门旅游学院院长黄竹君介绍澳门美食宣传及学院有关课程。她表示，美食文化的传承需要教育界共同努力及支持，旅游学院提供系统厨艺餐饮课程，并获得不少国际资格认可。现时澳门要抓紧机会参与创意城市网络，一方面打造独特美食文化，亦要注意世界上仍有不少人正在捱饿，因此负责任消耗及生产举措亦值得关注。
韩国创意烹饪学院院长闵京红(Min Kye Hong)表示，早在○九年已定下目标令韩国食品全球化，一七年前全球要建立起四万家韩国餐厅，因此需要培训专家，透过教育与不同大学合作传扬韩国食品文化。他特别提到全州市是创意美食城市之一，当地有很多传统韩国美食，努力地利用食物建立国际身份认同，尝试把韩国食品做到标准化及全球化，把文化及食物融合。希望未来有学生交流计划，令美食文化更好传扬。(完)
