●腊肠有哪几种？
除了用猪肉制作腊肠，市场上还有清真的鸡肉腊肠，以及一般农历新年才有的鸭肝腊肠。腊肠一般都加酒腌制，所使用的酒包括xo、女儿红、玫瑰露和花雕酒等，因此各种腊肠都有不同味道，满足不同消费者的需求。
●腊肠外层的猪肠衣是什么？
猪肠衣分为两种——天然猪肠衣和人造猪肠衣。天然猪肠衣来自猪肠的外层，它非常薄，透气性也很好，因此天然猪肠衣制成的腊肠味道更香，却吃不出猪肠衣，口感非常好。人造猪肠衣可用猪皮的胶原蛋白制成，但因是工厂制作而无法那么薄。
处理天然猪肠衣的步骤较多，其腊肠的价格也因此更贵。
●肉干应该怎么保存？
以前的肉干较硬，收上几个月都不会坏，但现在的肉干又薄又软，因此无法收太久。天气潮湿时肉干很容易坏，因为肉干不能有水分，因此建议把肉干放在冰箱的冷冻格，要吃时才弄热，这样可存放更长时间。肉干也不宜放在闷热地方，因此买了肉干后别放在后车厢太久。
