本地腊肠制造商金桥食品使用巴西、加拿大和西班牙等地的猪肉，今年更推出用西班牙黑猪肉制成的腊肠。为满足国人追求健康的要求，许多商家多年来也纷纷推出“加瘦”腊肠，减少腊肠内的肥肉。
新加坡的广式腊肠并非都来自中国，本地有三四家工厂制作腊肠，每逢农历新年，腊肠需求会增加超过一倍，国人估计食用约10万公斤的腊肠过年。
腊肠是农历新年少不了的传统美食，中国古时候没有冰箱，人们为保存肉食就放盐加酒把肉腌制，再把它风干，好在春节时享用。中国农历十二月（即腊月）的天气寒冷又干燥，适于风干制作腊味，肉也不容易变坏，“腊味”名称由此而来。
虽然腊肠源自中国，但本地的腊肠并非都从中国进口。中国近来爆发猪瘟，有些公众以为腊肠都在中国制作，因而难免担忧。实际上，有商家在本地设厂制作腊肠。
《联合早报》走访占本地腊肠市场约五六成的腊肠制造商金桥食品，董事王秋榕（59岁）透露，金桥使用巴西、加拿大和西班牙等地的猪肉，平均每个月售卖约2万多公斤的香肠，过年期间则增加超过一倍至5万多公斤，可见国人过年仍少不了买腊肠送礼或煮饭吃。
本地卫生条件高，制作的腊肠多数在炉内烘干，而非传统的户外风干。因此，这些腊肠不必加太多盐以避免变质。为满足国人追求健康的要求，许多商家多年来也纷纷推出“加瘦”腊肠，减少腊肠内的肥肉。
在本地制作腊肠的老字号海味铺“德生”创办人薛荣炘（90岁）指出，加瘦腊肠嚼味较厚，中年人比较喜欢，但老少消费者则钟爱口感较软的腊肠，当中后者更受欢迎。
为配合国人的多变需求，金桥食品今年推出用西班牙黑猪肉制成的腊肠。金桥食品董事经理王美集（55岁）透露，由于黑猪的饲养方式不同，所以胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，因此希望能吸引较年轻的买家。
除了腊肠腊味，另一种农历新年少不了的猪肉产品是肉干。
金华源肉干负责人黄添兴透露，他们农历新年所售卖的肉干比平常多出整整五倍，国人都习惯在新年时买肉干送礼。
提到肉干的来源，他指出，古人要把肉收起来过年吃，就得把肉做成肉干。 他说：“久而久之，这也成为了新加坡的文化，以前人们过年送礼蓝，现在人们送肉干，这是较便宜但又得体的选择。”
林志源肉干发言人说，以前肉干对于普通百姓是非常昂贵的奢侈品，只有在农历新年等全家团聚的特别节日才舍得花钱购买，因此新年吃肉干的习俗就这样延续下来。肉干在本地受男女老少的欢迎，每逢农历新年销售量特别好，因此受访的肉干商家都不急着推出新口味，而是专心把主要的几种肉干做好。
黄添兴说：“肉干口味不用改变太多，目前售卖的几种口味都能被消费者接受，我们宁可专注做好原味的几种肉干。”
