维持食物风味同时更健康，这样的食物谁不爱。本地食物科技起步公司研发出植物纤维粉，加在白米或面粉等主食中，不改变食物口感、味道与外观，却能降低米饭的升糖指数（gi）至与糙米一般的水平。
尽管卫生部等机构近年来大力倡导改变高糖饮食习惯，国人仍无法轻易割舍从小养成的以精制白米和面条为主食的传统，一大原因是普遍认为要吃得更健康，必须要牺牲食物口感和味道，不过如今“鱼与熊掌”有望兼得。
成立于2015年的安康利食物科技公司（alchemy foodtech）联合创始人潘炜铨（36岁）介绍，这款花三年半研发的5ibreplus降糖成分，由植物纤维与提取物制成。白色粉末状的成分既可掺入面粉中，也能制成和谷物外形无异的5ibregrains，加入白米中。
他说：“5ibreplus用在以碳水化合物为主要成分的精制米、日本米、面包、比萨、点心和面条等国人常吃的主食后，食物的味道、口感和颜色不会发生任何改变，还更健康。”
以一份100克的精制香米为例，将其中9%的香米置换成5ibregrains并煮熟，米饭的升糖指数从原来高达109，降至68的中等程度，与等量糙米差不多的水平。与一般高糖食物相比，低升糖指数食物中的糖分会较慢被释放进血液中，有助控制血糖水平。
本地高达九成的糖尿病患者属第二型糖尿病患者，一大病因是摄取大量精制加工碳水化合物。
贸工部兼教育部高级政务部长徐芳达昨天除了为安康利的食品实验室cooklab@alchemy主持开幕，还试吃加入降糖成分后的寿司、鸡饭和包点。
“加了较健康的5ibreplus，食物吃起来和一般食品的口感和味道没有差别。这样的创新给消费者带来更健康的选择。”
由国大企业机构孵化起步的安康利已获得250万元种子轮融资。在逐步走向商业化过程中，它与食品制造商如面包品牌gardenia、包点批发商林记和面条制造商新陈记合作，为商家量身打造低升糖指数的更健康产品。
潘炜铨表示，为了达到口感与口味一致，每种食品都需要特别的5ibreplus配方，因此现阶段只与企业合作研发健康版本食品。
饮食集团han's总经理谢清源（47岁）告诉记者，近年来越来越多顾客希望吃到低油、低盐、低糖的食物，又不能失去食物原本的风味，于是经过新加坡知识产权公司（ipi）的配对，从去年10月起展开与安康利的合作。han's提供产品食谱，安康利研究产品湿度、质地和测试升糖指数后，为han's提供最符合产品要求的降糖成分。
“新加坡人爱好重口味食物。要保持食物原味，又要更健康，这是最两全其美的方法。”
谢清源坦承，加入降糖成分后的食物成本会更高，但会努力控制升幅不超过10%，确保大众能负担得起。
集团打算在今年7月试验推出首款低升糖指数的炒饭。如果市场反应良好，将会应用5ibreplus至河粉、饼干和糕点当中，推广到全岛24间分店。
贸工部将定期检讨条规
提供生态系统支持企业创新
没有冒险就没有创新，贸工部旗下亲商小组将定期检讨各类条规，为新加坡企业提供有利于创新的土壤与企业生态系统。
贸工部兼教育部高级政务部长徐芳达表示，贸工部不仅向食品起步公司提供孵化场所和资金支持，鼓励中小企业与大专学府、研究机构和大公司合作创新，他参与的亲商小组也会通过听取企业和商会的反馈，灵活调整条规，顺应新商业模式发展，支持企业创新。例如放宽法令，允许商家在任何时候销售含酒精食品。
“贸工部不仅审视如何帮助企业降低成本，简化申请步骤，我们也要准备好在检讨条规时，愿意冒一些可预知的风险。因为如果你要零风险，创新成功的机会也就等于零。”
徐芳达认为，安康利的食品实验室是一种良好创新。“这是很好的合作平台，让不同食品企业进行创新和合作，制造出更健康的食材，这对于我们对抗糖尿病有很大帮助。对抗糖尿病不仅仅是在新加坡国内需要，其实也可以把这些产品出口到海外去。新加坡在食品方面有优势，因为新加坡品牌在国内外都被消费者认同。”
安康利联合创始人潘炜铨也将发展目光看向海外。“目前，全球每三个糖尿病患中，就有一人来自中国，因此中国是我们希望进军的海外市场。”
