生活在海外，很多华人都是“无师自通”的厨子。尤其是新生代的留学生，在家是大小姐、大少爷，但来到美国后，经过一段不长时间的摸索，日常给自己炒一两个菜吃，那根本不是事儿。
那么，什么程度的厨子，需要经过课堂学习培训呢？
广州首家“中餐繁荣基地”挂牌仪式上的厨艺展示
据说，从零开始只需要几十个学时，就能练就“蓑衣刀法”。
不过，要想“一统‘姜’山”，没个一两年的勤学苦练还是不行的。
看看，要是走“野路子”自学成才的厨子们也来培训一下，还不得上天啊？其实，在大家对吃的追求越来越高的今天，不仅是自己做的菜不能亏了自己的胃，在外下馆子也是越来越挑剔。近年来，全美多地都出现不少新式的中餐，靠创意的菜品、艺术的摆盘、高雅的格调打响名声，虽然价格不菲，位子难定，但却颇受追捧。
近些年纽约市新开的中餐馆不止看重色香味，更在餐具、摆盘、装潢等方面下足了功夫。（截图来自美国中文电视节目《亚洲色香味》）
对于好的餐馆来说，大厨应该是灵魂，给餐馆的品味定下基调。未来对中餐馆大厨的要求，恐怕绝不仅仅是“会炒菜”这么简单；除了把菜炒好吃，还得要能挖掘食材的潜力和搭配组合，改良现有菜品、发明新菜品。
在这方面，不妨把目光投向中餐的发源地和大本营。近年来，中国的餐饮业高速发展，新的创意层出不穷。中国国务院侨办近年来推出“中餐繁荣计划”，作为“海外惠侨工程”的一项重要举措，旨在提升海外中餐业水平，支持华人事业进步和促进中外文化交流。
广州首家“中餐繁荣基地”18日在广州增城挂牌。基地负责人表示，除了成立基地培养更多的中餐国际化人才和打造中餐标准化外，还可以从官方层面考虑在海外兴建“中餐旗舰店”，让人们在海外可以吃到地道的中餐。
广州首家“中餐繁荣基地”18日挂牌。
不少华人刚来到美国时，为了赚钱，都操起餐馆行当。很多中餐馆低成本运营，菜品以廉价为主打，为了降低房租成本，大多开在治安不良的地区，经营安全甚至人身安全都成问题。廉价的中餐当然有其存在的价值，但多元化更重要，不能让低档成为中餐的主打标签。
未来，从小处来说，包括美国在内，中餐馆的大厨们可以到“中餐繁荣基地”打磨技术、提升水平；从大处来说，中餐馆经营者可以和中国的业者、培训者进行头脑风暴，为中高端的中餐馆找到路径，甚至合作共同创办高大上的中餐馆。
对于真正的吃货来说，“吃”早已超出单纯餐饮业的范畴，它是文化的积淀、艺术的体验。这两样，其实中餐里都不少。在传统+创新上下功夫，中餐没有理由不繁荣。
